pühapäev, 24. märts 2019

Mandli-mustika tart (gluteenivaba; võimalik ka vegan variant teha)

Selle inimese retseptikogus on nii palju imelisi gluteenivabu retsepte ja taaskord sai üks neist järgi proovitud.




Minu pandud täpsed kogused ja koostisosad

400g Rimi külmutatud mustikaid (lasin enne ära sulada, et liigset vedelikku ei tekiks!
Põhi: 
30g kartulitärklist 
50g kaerajahu (tegin ise köögikombainiga Provena gluteenivabadest kaerahelvestest) 
110g riisijahu (kasutasin seda) 
60g tatrajahu (sest mul maisijahu ei olnud. Kasutasin RemedyWay heledat toortatrajahu) 
40g tuhksuhkur (Dansukker) 
96g sulatatud või
2spl ehk 80g Alma Kreeka jogurtit
1-2spl külma vett 

Pealispuru: 
40g purustatud mandleid 
1/5 põhja taignast 

Valmistamine: 
Sega omavahel kausis kuivained. Lisa sulatatud või, kreeka jogurt ning vesi (vajaduse järgi). Pane 1/5 taignast toidukilesse ja külmkappi. Ülejäänud suru lahtikäiva põhjaga (pildil, millist mina kasutasin ja mille leidsin Lõunakeskuse rimist) pirukavormi. Seejärel laota vormile mustikad ning siis sega purustatud mandlid külmkapis olnud põhjaga ning pudista mustikatele peale. Küpseta 200C ahjus 25-30minutit (kuni muutub pruuniks koorik). Lase täiesti maha jahtuda enne näppimist :D. Muidu on "purunemise" oht suur selliste kookide puhul.

Mida muudaksin/teeksin teisiti järgmine kord: Hiljem lisasin peale ka veidi tuhksuhkrut (sõelaga; lahtilõigatud koogist pilt) ja järgmine kord seda kooki tehes paneksin veidi rohkem mustikaid (sest minu vorm veidi suurem kui retseptis) ning paneks ehk taignasse ka veidi rohkem tuhksuhkrut, sest veidi vähemagus jäi see kook. Samas, kui süüa seda näiteks jäätisega koos, siis on kooslus imeline.

100g makrotoitained on näha pildil (sh kook enne ahju panemist). 
Andke ikka julgesti märku kui on küsimusi või kui ka retsepti proovisite ;). 


















laupäev, 23. märts 2019

Gluteenivabad mandlijahust šokolaadisõõrikud (ahjus küpsetatud)

Kuna leidsin Rimist sellised lahedad sõõriku/keeksi/muffinivormid, siis tuli tahtmine kohe katsetada ka mõnda gluteenivaba sõõrikuretsepti. Need sõõrikud on ülimuredad, pehmed, suus sulavad ning pakatavad headest rasvadest. Glasuuri osas on puhtalt enda kujutlusvõime piirid vaid ees. Mina seekord läksin kergemat vastupanu teed (kuna ei teadnud, et kas sõõrik ise üldse maitsev tuleb) ja sulatasin 44% Fazer tumeda šokolaadi, kuhu siis sõõrikud "sisse kastsin". Aga täpsemalt siis juba retsepti katsetuse kirjelduse juures. 



Minu pandud täpsed kogused ja koostisosad: 
(selles järjekorras on vaja panna need ka köögikombaini või blenderisse ja ühtlaseks massiks purustada)

80g mett (järgmine kord paneks isegi vähem, sest kuigi jätsin vahtrasiirupi ära, siis minu jaoks said need ikkagi veidi liiga magusad isegi)
70g sulatatud võid
2 muna (96g)
2spl taimset piima, kasutasin india pähkli piima 20g.
195g ICA gluteenivaba mandlijahu (Rimist saab)
10g kookosjahu
3/4tl soodat
1/2tl soola

Blenderda ühtlaseks massiks. Lisa segu Zip kotti ja lõika nurk ära. Piserda vormi ja küpseta 150c juures, kuni sõõrikud on pruunid. Mul kulus selleks umbes 20 minutit, aga see oleneb küpsetusvormi suurusest ja paksusest jne.



Glasuuriks sulata soovitud kogus glasuuri ja peale sõõrikute jahtumist, kasta need glasuuri sisse. Mina kasutasin 44% Fazeri tumedat küpsetusšokolaadi ja igale sõõrikule 10g siis (panin kausi kaalule ja kastsin nii kaua kuni -10g kaalule tuli).

Pärast glasuurimist panin sõõrikud külmkappi "tahenema" :).
100g glasuuritud sõõrikute makrod on pildil (sh kiudaineid 4,3g ja suhkruid (mis enamasti pärinevad ju vaid meest 22,3g) 


pühapäev, 10. märts 2019

Lihtne ja maitsev - Kikerhernejahuga munamuffinid - ideaalne foodprepiks/ gluteenivabad.

See retsept on mul ka juba tükk aega peas olnud ja nüüd sai see siis ka järgi proovitud. Pikka juttu ei tee ja ütlen lihtsalt, et need on imehead hommikusöögiks - nt lõika pooleks ja määri veel sulajuustu peale ja lisa tomatit, kurki või mina kasutan neid vahepalana kaasa võtmiseks. Head soojendatult ja ka külmalt ;) 

KOOSTISOSAD (6 muffinit): 
50g Kikerhernejahu (ostsin Rimist) 
50g ehk 1 muna 
225g munavalgeid 
186g shampinjone 
1 punane sibul (93g) 
44g suitsujuustu küüslauguga (riivisin ise) 
25g Profeel Oti juustu (riivisin ise)
1tl küpsetuspulbrit
Maitseaineid 

(PS! Koostisosade kogused suht juhuslikud, kasutan alati "pärad" ära niiöelda, aga lisan need siia juhul kui keegi soovib täpselt samade makrodega saada lõpptulemuse). 

VALMISTAMINE: 

  • Lõika sibul, sink ja seened väikesteks tükkideks. Prae sibul vähese soolaga pruuniks ja lisa sink ja seened. Prae veidi, kuni seened muutuvad väiksemaks. Lase jahtuda. 
  • Seejärel lisa kaussi muna ja munavalged ning soovi korral ka kuivavatud ürte (kasutasin peterselli) ja klopi lahti. 
  • Seejärel lisa kikerhernejahu ja küpsetuspulber ja sega ühtlaseks massiks (vispliga). 
  • Lisa riivitud juust ja sega läbi. 
  • Seejärel lisa praetud koostisosad. 
  • Jaga ühtlaselt küpsetusvormidesse (minul tuli nt 102g segu igasse vormi panna) ja küpseta 185C juures 20-25 minutit. 
  • Lase jahtuda ja eemalda vormist. Kasutasin silikonvormi (pildil, ostetud Rimist). 
(100g toitumisalane teave pildil. Üks muffin kaalub umbes 90-95g) 



Imemaitsvad kaera-mandli-šokolaadikrõbedikud (Gluteenivabad, vegan variant võimalik)

Kui te proovite minu blogist vaid üht retsepti, siis see on see mida peate proovima. Need krõbedikud, küpsised...imelised taevakingitused :D ...said lihtsalt ÜLI ÜLI HEAD! Pole reaalselt ammu nii imelist maitseelamust saanud. See mandli ja kaerahelbe kooslus ja šokolaad...ja veel see soolakaramelli shoks sinna peale..mmmmmm!

(PS! Pildil siis osad krõbedikud teisi pidi keeratud, et näeksite ka "alust")

Aga asume siis asja juurde. Kui soovite vegan versiooni, siis kasutage vegan šokolaadi ja asendage või 1:1 kookosõliga ;).


Minu pandud koostisosad:
100g Provena gluteenivabu kaerahelbeid +
30g nendest tehtud jahu (köögikombainiga purustatud jahuks lihtsalt)
*Kui Teil pole gluteeniga probleeme, siis sobivad ülihästi ka muud kaerahelbed!

50g mandleid (purustatud köögikombainiga)
68g sulatatud 82% võid (kaalutud sulatatuna)
40g vedelat mett (Kasutasin I Love Eco, Rimi mett)
Näpuotsatäis soola

KAUNISTAMISEKS:
72g Fazer 44% tumedat küpsetusšokolaadi
18g Mascao salted caramel šokolaadi (Saadaval Valete ökopoes)


VALMISTAMISNIPID: 
Sellest kogusest sain 9 küpsist (iga küpsise kaalusin 32g ja tõstsin lusikaga kuhjana küpsetuspaberile ja muljusin kuju õigeks - oli paras nikerdamine aga 100% vaeva väärt!)

Küpsetasin 180C ahjus 13 minutit.

Seejärel kui küpsised olid jahtunud, pöörasin need ümber ja lisasin igale küpsisele 8g sulatatud 44% Fazer tumedat küpsetusšokolaadi. Ning siis kaunistamiseks veel lisaks 2g igale küpsisele Mascao salted caramel šokolaadi (sulatatult, panin selle väikesesse miniclip kotti ja lõikasin augu). See on reaalselt üks parimaid šokolaade, mida proovinud olen ja annab nii palju juurde nendele küpsistele. Ka pudru peal on see ülihea ;). Täpsemalt olen sellest shoksist SIIN postituses kirjutanud. Seal ka pilt.




Ühe küpsise makrod on siis järgnevad:
(PS! Need said päris suured, nii et ühest täiesti piisab ka...kuigi need on nii head, et sööks korraga need 9 ära :D :D)

Sh kiudaineid: 2,1g, suhkruid: 9,1g; küllastunud rasvhappeid 6,4g. 

laupäev, 2. märts 2019

Gluteenivabad tatrajahu-kohupiima-šokolaadimuffinid/vastlamuffinid

Vastlapäev on kohe kohe tulemas ja seetõttu mõtlesin ka mina küpsetada "vastlakukleid". Kuna ma päris kuklitega mässama ei viitsinud hakata, siis mõtlesin proovida seda retsepti. Muutsin seda veidi makrosõbralikumaks ja enda maitsele rohkem vastavaks. Need muffinid on väga maitsvad ka lihtsalt niisama, aga mina plaanin siis mõnele ka maasikatoormoosi ja vahukoore peale panna ja nendest niiöelda vastlamuffinid teha :).




Jagan teiega siis enda kohandatud retsepti ja tulemust.

Koostisosad (mul tuli 15 muffinit sellest kogusest): 
100g 82% võid
200g vanilli kohupiimakreemi (Alma)
1 banaan (108g)
3 muna (166g)
1tl küpsetuspulbrit
1spl steviat (15g)
200g mahe toortatrajahu
Tumedat šokolaadi (kasutasin 83g Fazer 44% küpsetusšokolaadi, mis on gluteenivaba)

Valmistamine:

  • Kuumuta ahi 180-kraadini. 
  • Vahusta munad ja stevia omavahel. 
  • Lisa muljutud banaan ja kohupiimakreem.
  • Lisa sulatatud või. 
  • Seejärel lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ja sega ühtlaseks taignaks. 
  • Tükelda šokolaad hästi pisikeseks ja sega käsitsi taignasse. 
  • Jaga taigen muffinivormidesse ja küpseta 180c juures 20-25 minutit (minul kulub 25min). 
  • Lase jahtuda ning soovi korral "lõika müts pealt" ja täida moosi ja vahukoorega. 
Toitumisalane teave 100g kohta sh kiudaineid 0,9g ja suhkruid 10,8g. 

PS! Mulle alati meeldib kuulda, kui siin kirjeldatud retsepte ka ise proovite ja Teie arvamust nende kohta, nii et andke ikka alati julgelt tagasisidet ;)!